魚屋ひでぞう【防府・山口/居酒屋/居酒屋】

築地直送！全国の旨い旬魚が味わえる海鮮居酒屋

築地や大阪の黒門市場で10年以上魚の卸し業に携わってきた店主が、「地元・山口湯田で、本当に美味しい魚を安く提供したい」とオープンしたのがココ。メニューの半分以上は、その日の仕入れによる日替り。近海で採れる地魚はもちろん、赤穂カキや天然シマホッケ、キンキ、ツブ貝等、山口ではめったに食べることができない、あるいは小振りだったり高額になってしまうものも、築地直送ゆえ質の良い魚が安く提供できるとか。コースもありますが、まずは単品で旬を堪能、中でも刺し盛から味わってみて。