西洋菓子蒸気家【宇部・下関/その他/ケーキ】

蒸気家の原点といえる泡のような口溶け

パティシエとして手がけられたら一人前と言われるフランス伝統菓子のひとつ・シブースト。シェフが修業時代に教わった逸品が並んでいます。師匠がなにより大切にしていたのが“技術は真面目に、見た目で遊ぶ”こと。カスタードとメレンゲをあわせたプリン状の生地をバーガーに見立てた、その大胆なアレンジはまさに教えの通りです。ほろ苦い甘さでしゅわりと儚く消える生地を口にすれば、多くの人が魅了されていることにもきっと頷けるはず。