維新亭【萩・長門/和食/お食事処・食堂】

萩の海の幸を存分に楽しめる！

魚売場の一角にあるカウンタースタイルの丼専門店。その日に魚市場に上がった新鮮な魚介を丼にする海鮮丼が人気。テイクアウト用のお惣菜コーナーもあります。「剣先イカのお歯黒コロッケ ￥200」（土日祝のみの販売）は、地元産・剣先イカを使った名物コロッケ。真っ黒な中身の正体は、たっぷりと練り込まれたイカ墨！マイルドでコクのあるその風味に、イカのゲソの食感が良いアクセントです。