Flic Floc【宇部・下関/その他/ケーキ】

ほろ苦く、甘く。ふわりとろける二重奏

パティシエール・吉本さんが1人で作るため、ケーキは約10種と少数精鋭。一見シンプルですが、口にすると、それまでの丁寧な仕事が思い浮かぶものばかりです。中でも定番のこちらは、吉本さん自身が好きなキャラメルとコーヒーの組み合わせを、ムースに仕立てた一品。味のバランスはもちろん、ゼラチンの量を変えて試作を重ねたとあって、クリームのようにきめ細やかな食感がお見事！キャラメルのまろやかな甘みと、コーヒーのほろ苦さが引き立て合い、すっきりした余韻を残します。