a-la-Domo【宇部・下関/その他/ケーキ】

温泉地から羽ばたく新風チーズケーキ

ここのお店の看板スイーツは、早くも自他ともに周知された「ベイクドチーズケーキ」。温泉地である川棚の自然や風土の中で、山陰を牽引するお菓子が作りたいーそんな思いをカタチにする為、こどもからお年寄りまで受け入れられる、クセのないこのチーズケーキが考案されました。一番こだわり抜いたのは、タルトのサクッ、チーズケーキのトロ〜リ…これらが食べた時にピタリと同調する“食感”。特にタルト生地は、かたさや焼き色など理想に行き着くまで、かなり試行を重ねたそう。またチーズケーキ部分は、クセのない国産チーズでトロリとした滑らかな口溶けになるよう、生地を二度濾し、低温でじっくりと1時間ほど手間ひまかけて焼き上げます。けっして効率の良い仕事ではないけれど、こうして一つ一つの作業に手を抜かないことこそが完成度を高め、比類なき味わいに。「また食べたい」と幸せな“食感”の記憶をふと呼び起こさせる魔しょう性もあり、ファンの勢いもグングン加速中です。