元祖瓦そばたかせ【宇部・下関/和食/お食事処・食堂】

郷土料理へと成長しつつある、川棚生まれの「変わりそば」

熱した瓦に、茶そばと彩り豊かな具を乗せた瓦そば。今や、川棚温泉だけでなく、時には山口県の郷土料理としても語られるような存在です。しっかりと焼かれた茶そばは、瓦の遠赤外線効果で下はパリパリ、上はもっちり。甘めのつゆにひたして味わえば、抹茶の豊かな香りと賑やかな食感が口の中を満たします。高級宇治抹茶を練り込んだ茶そばは、創業以来ずっと、奈良から取り寄せているもの。この麺でなければ、焼いた時にあの独特な食感が出せないそうです。逆に、北海道産利尻昆布とカツオをたっぷりと使った秘伝のつゆは、時代に合わせて少しずつ改良を加えられてきました。