PATiSSiER Y．s【周南・下松/その他/ケーキ】

シェフの世界観を凝縮した、鮮烈な作品

目をひく色彩の白いちぢく（＝フィグ）型のマジパンに包まれるのは、濃密すぎるほど濃厚なお酒薫るチョコ。シェフ曰く好みが偏る、けして売れ筋ではないお菓子です。それでも大切にしているその訳は11年前、重藤シェフが崇拝するフランス菓子の巨匠の元に訪れた時のこと。衝撃なフォルムにはもちろん、材料を巧みに使うその技法に大きな感銘と影響を受けます。「お菓子は商品ではなくあくまでも“作品”」その精神が宿る、既成概念にとらわれないワイズのスイーツの原点と言えます。